گوشت کشت‌شده در آزمایشگاه؛ نوآوری بزرگ غذا و سه پرسش تعیین‌کننده
رنگ طبیعی در غذا؛ فرصت تازه برای برندها یا دردسر جدید خط تولید؟
ردگیری تخم‌مرغ از تأمین‌کننده تا آشپزخانه؛ درس هشدار سالمونلا در بریتانیا
وقتی صحبت از رژیم غذایی می‌شود، بسیاری از افراد به یاد فهرستی از ممنوعیت‌ها می‌افتند: برنج نخورید، نان را کنار بگذارید، شام را حذف کنید یا برای هر وعده غذای متفاوت و گران‌قیمت بخرید. اما رژیم غذایی سالم لزوماً به معنای محرومیت از…
افزایش قیمت یک ماده اولیه همیشه به همان نسبت به قیمت کالای نهایی منتقل نمی‌شود، اما می‌تواند تمام محاسبات تولید را تغییر دهد. اعلام نرخ ۶۰ هزار تومانی برای هر کیلوگرم گندم مصرفی ماکارونی و برخی واحدهای صنف و صنعت، یکی از…
رنگ در صنعت غذا فقط موضوع زیبایی بسته یا جذابیت قفسه نیست. مشتری پیش از چشیدن محصول، از ظاهر آن درباره طعم، تازگی و کیفیت انتظار می‌سازد. در همین حال، تغییر مقررات در برخی بازارها و ترجیح بخشی از مصرف‌کنندگان به فهرست مواد اولیه…
بر اساس توضیحات رئیس انجمن واردکنندگان برنج ایران در ۱۲ آبان، پرونده مطالبات ۴٫۰۷ میلیارد یورویی واردکنندگان کالاهای اساسی هنوز در انتظار طی مراحل نهایی تصمیم‌گیری و پرداخت است. به گفته این تشکل، برخی تأمین‌کنندگان برنج با وجود…
وقتی صحبت از رژیم غذایی می‌شود، بسیاری از افراد به یاد فهرستی از ممنوعیت‌ها می‌افتند: برنج نخورید، نان را کنار بگذارید، شام را حذف کنید یا برای هر وعده غذای متفاوت و گران‌قیمت بخرید. اما رژیم غذایی سالم لزوماً به معنای محرومیت از…
وقتی صحبت از رژیم غذایی می‌شود، بسیاری از افراد به یاد فهرستی از ممنوعیت‌ها می‌افتند: برنج نخورید، نان را کنار بگذارید، شام را حذف کنید یا برای هر وعده غذای متفاوت و گران‌قیمت بخرید. اما رژیم غذایی سالم لزوماً به معنای محرومیت از…
گوشت کشت‌شده از سلول‌های حیوانی، یکی از فناوری‌هایی است که وعده تغییر روش تولید پروتئین را می‌دهد. هدف این روش، رشد سلول‌های جانوری در محیط کنترل‌شده و تولید بافت خوراکی بدون پرورش کامل دام یا طیور است. اما فاصله میان یک نمونه…
رنگ در صنعت غذا فقط موضوع زیبایی بسته یا جذابیت قفسه نیست. مشتری پیش از چشیدن محصول، از ظاهر آن درباره طعم، تازگی و کیفیت انتظار می‌سازد. در همین حال، تغییر مقررات در برخی بازارها و ترجیح بخشی از مصرف‌کنندگان به فهرست مواد اولیه…
هشدارهای ایمنی غذا زمانی مفیدند که مخاطب بداند دقیقاً کدام محصول درگیر است، چه اقدامی لازم است و کدام نگرانی‌ها نباید به کل بازار تعمیم داده شود. در ۲ نوامبر ۲۰۲۶، Food Safety News گزارش تازه‌ای درباره ارتباط موارد ابتلا به…
بسیاری از تولیدکنندگان مواد غذایی با یک تناقض روبه‌رو هستند: از یک سو فشار بازار و مقررات برای بهبود ترکیب تغذیه‌ای محصولات بیشتر می‌شود و از سوی دیگر، مشتری همان طعم، بافت و حس آشنای محصول قدیمی را می‌خواهد. گزارش تخصصی منتشرشده…
حمله سایبری فقط به سرقت اطلاعات مشتریان یا از کار افتادن صندوق فروش محدود نمی‌شود. در ۲ نوامبر ۲۰۲۶، فروشگاه‌هایی در چند کشور اروپایی با اختلال در سامانه‌های یخچال و فریزر مواجه شدند؛ در برخی موارد دمای تجهیزات بالا رفت و مواد…
فروش نان بر اساس وزن به‌جای تعداد، در نگاه اول راهی روشن برای مقایسه قیمت و کنترل کم‌فروشی به نظر می‌رسد. مشتری می‌تواند بداند بابت چه مقدار نان پول پرداخت می‌کند و نانوا نیز وزن را به‌عنوان مبنای قابل‌اندازه‌گیری معامله قرار…
افزایش قیمت یک ماده اولیه همیشه به همان نسبت به قیمت کالای نهایی منتقل نمی‌شود، اما می‌تواند تمام محاسبات تولید را تغییر دهد. اعلام نرخ ۶۰ هزار تومانی برای هر کیلوگرم گندم مصرفی ماکارونی و برخی واحدهای صنف و صنعت، یکی از…
شرکت کوکاکولا در ۲ نوامبر ۲۰۲۶ از آزمایش محدود سه نوشابه حاوی فیبر پری‌بیوتیک در بازار آمریکا خبر داد. بنا بر گزارش Food Business News، این محصولات با نام‌های کوکاکولای بدون شکر، اسپرایت بدون شکر و فرسکا عرضه می‌شوند و هر واحد…
رئیس اتحادیه مرغداران میهن برای آبان ۱۴۰۵ تولید حدود ۱۲۰ هزار تن تخم‌مرغ و مازاد عرضه نزدیک به ۱۵ هزار تن را پیش‌بینی کرده است. این ارقام، که برآورد صنفی هستند و هنوز نباید به‌عنوان آمار عملکرد نهایی ماه تلقی شوند، در شرایطی…
بر اساس توضیحات رئیس انجمن واردکنندگان برنج ایران در ۱۲ آبان، پرونده مطالبات ۴٫۰۷ میلیارد یورویی واردکنندگان کالاهای اساسی هنوز در انتظار طی مراحل نهایی تصمیم‌گیری و پرداخت است. به گفته این تشکل، برخی تأمین‌کنندگان برنج با وجود…